Солод для истинных ценителей
Мы гордимся тем, что обладаем внушительными гектарами полей, где растет уникальный сорт пшеницы и ячменя. Наша продукция — это результат не только трудолюбия, но и бережного отношения к природе.
После сбора урожая, мы тщательно отбираем качественные зёрна, которые затем поступают в наше производство. Каждый этап — от поля до финального продукта — контролируется с максимальной тщательностью. Производство Дом солода использует современные технологии, чтобы сохранить все полезные свойства и ароматы нашего сырья.
Мы уверены, что наша продукция внесет уникальную нотку в вашу продукцию. Инвестируйте в качество, выбирайте наш солод и убедитесь в превосходстве натуральных ингредиентов!
Ячменный солод
Пшеничный солод
Пшеничный солод изготовлен из отборной яровой пшеницы. Используется как базовый солод для пшеничных сортов пива. Так же добавляется в затор при производстве других сортов пива верхового брожения для придания характерного вкуса и аромата. Пшеничный солод иногда используется для приготовления пива низовым брожением для обогащения вкуса и повышения пеностойкости
Характеристики
Натура
600 г/л
Влажность
14,00%
Зерновая примесь всего
7,00%
Сорная примесь, всего
2,0%
Ячменный солод считают самым оптимальным сырьем для приготовления напитка. Алкоголь получают из него путем естественного брожения, как и многие другие продукты. Солод из ячменя не единственный, его одно время пыталась вытеснить пшеница, но у нее ничего не получилось. Ячмень более неприхотливая культура и может расти в широком диапазоне климатических условий, в отличии от пшеницы.
Характеристики
Натура
600 г/л
Влажность
14,00%
Зерновая примесь всего
7,00%
Сорная примесь, всего
2,0%
Применение солода
в пищевой промышленности
Типы солода и сферы применения
- Солод для пивоварения: базовый и специальный солод;
- Солод для дистилляции: ячменный светлый, специальный солод для производства крепких напитков;
- Солод для производства кваса: специальный ячменный, гречишный солод;
- Солод для производства хлебобулочных и кондитерских изделий: ржаной, гречишный, пшеничный, карамельный;
- Солод для слабоалкогольных напитков, безалкогольного пива и пивных напитков.
Базовый светлый ячменный солод может быть использован в качестве основы для производства до 30 сортов светлого пива и 50 сортов полутемного и темного пива. Доля засыпи может достигать до 100%. Линейка карамельных солодов цветность от 20 до 1400 единиц активно используются в крафтовом пивоварении в производстве темных, полутемных сортов пива.
Солод для пивоварения
Применение в стилях пива
- Солод ячменный светлый — May Bock, Golden Belgian Ale, Scottish Light 70, Light American Lager;
- Солод пшеничный — Weizen-Bock, Blanc, American Wheat, Beligian white, Berliner Weisse ;
- Солод карамельный — Dark Ale, Black, Strong Stout, Double IPA, American Amber Ale, Vanila Porter, Fruit Lambic.
- Солод обжаренный — Russian Imperial Stout, Oatmeal Stout, Indian Pale Ale, Northern German Altbeer.
- Солод ржаной — Rye IPA, Roggen beer, Sahti, Rye APA, Rye Porter, Rye Stout, Rye Bock.
- Солод овсяный — Oatmeal Stout, Imperial Stout, Russian Imperial Stout, Dry Stout.
- Cолод гречишный — Buckwheat ale, Buckwheat lager.
Cолод для дистиллятов
Базовые светлые солода Пилзнер, Пэйл Эль, Венский используются для приготоления крепких спиртных напитков.
Солод Пэйл Эль — придает виски насыщенный солодовый вкус. В сочетании с дымными сортами солода возможно получить уникальные напитки островного стиля виски.
Солод Пилзнер — идеально подходит для приготовления зерновых дистиллятов. Комбинирую различное сырье можно приготовить виски любого стиля. От легких цветочных ароматов до торфяных и дымных.
Солоде Венский — подходит для производства односолодового виски, так и для купажированного. Может быть комбинирован с другими солодами, так и с несололоженным сырьем.
Солод для хлебопечения
Для хлебопекарных и кондитерских производств компания производит ржаной, овсяный, гречишный солода, которые используются для улучшения цвета, вкуса и аромата хлеба. Некоторые сорта хлеба: Ржаной хлеб (черный), Заварной хлеб, Рижский хлеб, Маффин пряный, Бейгл мультизлаковый, Булочка на закваске, Хлеб немецкий, Хлеб гречневый.
Солод для кваса
Для приготовления кваса и квасных напитков используются классический ржаной солод, а также гречишный солод.